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El InvernaderoMarca verificada

@elinvernadero

La gastrobotánica de Rodrigo de la Calle. Estrella Michelin y Estrella Verde desde 2021, en Ponzano 85.

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elinvernaderorestaurante.comDesde abril de 2024
Primer plano de un gofre especiado, hecho a mano
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El chef, concentrado, termina un plato en el pase
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Un productor muestra sus botellas de aceite de oliva virgen extra
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Un cultivador examina su cosecha de ajo fresco en el campo
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El chef corta un chorizo a cuchillo sobre un tocón de madera
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Rodrigo de la Calle, apoyado en la barra de su restaurante
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El chef salsea con precisión un plato de ostras negras
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El chef mezcla unas hierbas en un cuenco, en el pase
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El chef remata con salsa un bocado servido sobre una peana de madera
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Un cocinero asa pimientos en una parrilla kamado
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Rodrigo de la Calle observa la sala de El Invernadero
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Rodrigo de la Calle sonríe, apoyado en la barra
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Retrato de Rodrigo de la Calle, de brazos cruzados, en su restaurante
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El chef vierte una salsa verde con una cuchara sobre un cazo
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El chef salsea un plato servido en un cuenco de cerámica
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El hilo de una crema verde cayendo de la cuchara del chef
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El chef remata un cuenco con un crujiente dorado
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Tartar de remolacha y manzana verde, servido dentro de la propia remolacha
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Una mesa de la sala, vista entre las plantas del restaurante
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Mesa puesta junto a la cristalería, entre plantas
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La barra de madera preparada, con helechos y un plato de cerámica
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El equipo trabaja en la cocina abierta, tras la barra de azulejo verde
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El chef prepara tras la barra, bajo las lámparas de barro
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La sala de El Invernadero, con la cocina abierta al fondo
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